Сыр любят многие. Но лишь единицы знают о сыре все.
Ведь существует огромное множество сортов сыра. Такое разнообразие обусловлено факторами, влияющими на качество сыра. Вкус сыра зависит от молока, корма животных и сезона. В зависимости от того, какая применяется технология, сыры бывают твердыми, мягкими или плавлеными. Производство сыра может быть промышленным или ручным. Изготовленные вручную сыры стоят намного дороже.
Бывает так, что сыры с одним названием имеют различные вкусы. И на это есть несколько объяснений:
1.Вкус сыра формируется в течение всего периода созревания. Поэтому выдержанный сыр приобретает различные оттенки вкуса, которых нет у молодого сыра.
2.Сыры с одним и тем же названием могут производиться в разных странах.
3.И, наконец, для производства сыра могут использовать разные технологии.
Узнать о стране-производителе можно по штрих-коду или знаку качества, которые указаны на упаковке сыра. Однако знаком качества отмечаются только самые лучшие сорта сыра, приготовленные с соблюдением всех нюансов.
Не достаточно просто выбрать нужный сорт сыра. Необходимо знать, как правильно хранить и подавать сыр. Хорошо известно, что сыры превосходно сочетаются с вином. Но для каждого вида сыра требуется подобрать определенное вино. Иначе вкус одного сможет изрядно подпортить и исказить вкус другого.
Сыры нужно уметь сочетать не только с винами, но и с остальными продуктами. Сыры с плесенью обладают пикантным вкусом и нравятся не всем. Такой сыр можно попробовать в сочетании с продуктом, противоположным ему по вкусовым качествам. Например, если Дор Блю обмакнуть в мед, получится совершенно неожиданный и новый вкус. Именно в таких невозможных на первый взгляд сочетаниях раскрывается весь букет вкуса.
По своему составу сыр является уникальным продуктом. Концентрация полезных веществ в нем выше, чем в молоке.
Сыр хорош не только тем, что сам по себе он является полноценным блюдом и его можно употреблять отдельно. Кроме того, сыр обогащает вкус многих других блюд. Рецепты блюд из сыра столь же разнообразны, как и сами сорта сыра.